ជីសរីរាង្គជីវសាស្ត្រដែលប្រើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារតាមរន្ធគឺជាដំណើរការដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់គម្រោងកែច្នៃជីសរីរាង្គជីវសាស្ត្រទំហំធំ ឬមធ្យម។ សហគ្រាសបង្កាត់ពូជទ្រង់ទ្រាយធំភាគច្រើនប្រើប្រាស់លាមកសត្វជាធនធាន ឬសហគ្រាសផលិតជីសរីរាង្គជីវសាស្ត្រនឹងអនុម័តប្រព័ន្ធរំលាយអាហារតាមរន្ធ។ គុណសម្បត្តិចម្បងនៃដំណើរការរំលាយអាហារតាមរន្ធត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងប្រសិទ្ធភាពការងារខ្ពស់នៅពេលកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមមួយចំនួនធំ ដោយកាន់កាប់ផ្ទៃឥដ្ឋតូច និងសម្រួលដល់ការផលិត និងកែច្នៃយ៉ាងសកម្ម។ នៅក្នុងដំណើរការជីសរីរាង្គជីវសាស្ត្រដែលប្រើក្នុងរន្ធ ឧបករណ៍មេកានិចសំខាន់ៗដែលប្រើគឺម៉ាស៊ីនបង្វិលតាមរន្ធ ដែលម៉ូដែលទូទៅរួមមានម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទកង់ និងម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទចង្អូរ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទកាំបិតបង្វិលប្រភេទចង្អូរ)។
ដំណើរការជីសរីរាង្គជីវសាស្ត្រដោយការធ្វើឲ្យមានជាតិជូរតាមរន្ធទឹក
ដំណើរការជីជីវសរីរាង្គក្នុងធុងត្រូវបានបែងចែកជាពីរដំណាក់កាលសំខាន់ៗ៖
១. ដំណាក់កាល fermentation និង decomposing;
២. ដំណាក់កាលក្រោយដំណើរការ
១. ដំណាក់កាលនៃការរំលាយអាហារ និងការរលួយ៖
ដំណាក់កាលដំណើរការ fermentation និងការរលួយក៏ត្រូវបានគេហៅថាដំណាក់កាលមុនការព្យាបាលផងដែរ។ បន្ទាប់ពីធ្វើជីកំប៉ុស្តលាមកមាន់ លាមកគោ និងលាមកសត្វដទៃទៀតត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់រោងចក្រកែច្នៃ ពួកវាត្រូវបានបញ្ជូនទៅឧបករណ៍លាយ និងកូរតាមទម្ងន់ ឬម៉ែត្រគូបដែលត្រូវការដោយដំណើរការ លាយជាមួយសម្ភារៈជំនួយ (ចំបើង អាស៊ីត humic ទឹក សារធាតុ starter) ហើយកែសម្រួលសមាមាត្រកាបូន-អាសូតនៃទឹកជីកំប៉ុស្តតាមសមាមាត្រចែកចាយនៃវត្ថុធាតុដើម ហើយចូលទៅក្នុងដំណើរការបន្ទាប់បន្ទាប់ពីលាយ។
ការធ្វើមេពីក្នុងធុង៖ ផ្ញើវត្ថុធាតុដើមចម្រុះចូលទៅក្នុងធុងមេពីជាមួយឧបករណ៍ផ្ទុក ដាក់វាជាគំនរមេពី ប្រើកង្ហារដើម្បីបង្ខំឲ្យមានខ្យល់ចេញចូលពីឧបករណ៍ខ្យល់ចេញចូលនៅខាងក្រោមធុងមេពីលើ ហើយផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែន ហើយសីតុណ្ហភាពនៃសម្ភារៈនឹងកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 24-48 ម៉ោងដល់លើស 50°C។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃគំនរសម្ភារៈក្នុងស្នូកលើសពី 65 ដឺក្រេ វាចាំបាច់ប្រើម៉ាស៊ីនបង្វិលនិងបោះប្រភេទស្នូកសម្រាប់បង្វិលនិងបោះ ដូច្នេះសម្ភារៈអាចបង្កើនអុកស៊ីសែន និងធ្វើឲ្យសម្ភារៈត្រជាក់ក្នុងដំណើរការលើកនិងទម្លាក់។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃគំនរសម្ភារៈត្រូវបានរក្សាទុកចន្លោះពី 50-65 ដឺក្រេ សូមបង្វែរគំនររៀងរាល់ 3 ថ្ងៃម្តង បន្ថែមទឹក និងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពមេពី 50°C ដល់ 65°C ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃការធ្វើមេពីខ្យល់។
រយៈពេល fermentation លើកដំបូងនៅក្នុងធុងគឺ 10-15 ថ្ងៃ (រងផលប៉ះពាល់ដោយលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ និងសីតុណ្ហភាព)។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ សម្ភារៈត្រូវបាន fermented ទាំងស្រុង ហើយសម្ភារៈត្រូវបានរលួយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីការរលួយ នៅពេលដែលមាតិកាទឹកនៃសម្ភារៈធ្លាក់ចុះដល់ប្រហែល 30% ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមាន fermented ត្រូវបានយកចេញពីធុងសម្រាប់ដាក់ជាជង់ ហើយសម្ភារៈពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលត្រូវបានយកចេញត្រូវបានដាក់នៅក្នុងតំបន់រលួយបន្ទាប់បន្សំសម្រាប់ការរលួយបន្ទាប់បន្សំ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចូលទៅក្នុងដំណើរការបន្ទាប់។
២. ដំណាក់កាលក្រោយដំណើរការ
ជីកំប៉ុសដែលរលួយរួចត្រូវបានកំទេច និងច្រោះ ហើយផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលត្រូវបានច្រោះត្រូវបានកែច្នៃទៅតាមទំហំភាគល្អិតនៃវត្ថុធាតុដើម។ យោងទៅតាមទំហំភាគល្អិត ជីដែលបំពេញតាមតម្រូវការត្រូវបានផលិតទៅជាម្សៅជីសរីរាង្គ និងវេចខ្ចប់សម្រាប់លក់ ឬកែច្នៃជាគ្រាប់ដោយបច្ចេកវិទ្យាច្រោះ ហើយបន្ទាប់មកវេចខ្ចប់បន្ទាប់ពីស្ងួត និងបន្ថែមធាតុមធ្យម និងធាតុដាន រួចដាក់ចូលក្នុងឃ្លាំងសម្រាប់លក់។
សរុបមក ដំណើរការទាំងមូលរួមបញ្ចូលជាពិសេសនូវការខ្សោះជាតិទឹករាងកាយនៃចំបើងស្រស់ៗ → ការកំទេចវត្ថុធាតុដើមស្ងួត → ការច្រោះ → ការលាយ (បាក់តេរី + លាមកសត្វស្រស់ + ចំបើងកំទេចលាយក្នុងសមាមាត្រ) → ការរំលាយជីកំប៉ុស → ស្គរសង្កេតការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព ខ្យល់ ការបង្វិល និងការបោះចោល → ការគ្រប់គ្រងសំណើម → ការត្រង → ផលិតផលសម្រេច → ការវេចខ្ចប់ → ការផ្ទុក។
ការណែនាំអំពីឧបករណ៍ដំណើរការជីសរីរាង្គជីវសាស្រ្តតាមរយៈប្រព័ន្ធ fermentation
ឧបករណ៍បង្វិល និងបោះដែលប្រើក្នុងដំណាក់កាល fermentation នៃជីជីវសរីរាង្គតាមរន្ធភាគច្រើនរួមមានម៉ាស៊ីនបង្វិល និងបោះប្រភេទកង់ និងម៉ាស៊ីនបង្វិល និងបោះប្រភេទចែវប្រភេទចង្អូរ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ម៉ាស៊ីនបង្វិល និងបោះប្រភេទកាំបិតបង្វិលប្រភេទចង្អូរ)។ ម៉ូដែលទាំងពីរមានលក្ខណៈរៀងៗខ្លួន ដែលភាពខុសគ្នាចម្បងគឺ៖
១. ជម្រៅនៃការបង្វិលគឺខុសគ្នា៖ ជម្រៅការងារសំខាន់នៃម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទចង្អូរជាទូទៅមិនលើសពី ១,៦ ម៉ែត្រទេ ខណៈពេលដែលជម្រៅនៃម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទកង់អាចឡើងដល់ ២,៥ ម៉ែត្រ ទៅ ៣ ម៉ែត្រ។
2. ទទឹង (វិសាលភាព) នៃធុងគឺខុសគ្នា៖ ទទឹងការងារទូទៅនៃម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទចង្អូរគឺ 3-6 ម៉ែត្រ ខណៈពេលដែលទទឹងធុងនៃម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទកង់អាចឡើងដល់ 30 ម៉ែត្រ។
យើងអាចមើលឃើញថា ប្រសិនបើបរិមាណសម្ភារៈកាន់តែច្រើន ប្រសិទ្ធភាពការងាររបស់ម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទកង់នឹងខ្ពស់ជាង ហើយបរិមាណសាងសង់ធុងដីនឹងតូចជាង។ នៅពេលនេះ ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទកង់មានគុណសម្បត្តិ។ ប្រសិនបើបរិមាណសម្ភារៈមានតិចតួច វាកាន់តែមានប្រយោជន៍ក្នុងការជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទចង្អូរ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែមករា-០៤-២០២៣
